Ғизо

Доми озуқавории Аргентина: шикамҳои осебдида ва нархҳои паст

Доми озуқавории Аргентина: шикамҳои осебдида ва нархҳои паст


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сарфи назар аз далели он, ки дар инҷо барои 400 миллион нафар ғизо истеҳсол мешавад, дар кишвар дастрасии маҳсулоти солим гаронтар мешавад ва рақамҳои камбизоатӣ бо маълумотҳои ташвишовар дар бораи камғизоӣ ва фарбеҳӣ дар ҳамбастагӣ мебошанд.

Хот-дог ва кока. Ин ҷуфти ҷудонашаванда, ки хеле реша давонда ва дар ибораҳои забони маъмул такрор ёфтааст, ин як синтези эҳтимолии мағлубиятест, ки фарҳанги хӯроквории Аргентина дар даҳсолаҳои охир аз сар гузаронидааст. Одатҳои гастрономии мо ба маҳсулоти ултра коркардшуда кам карда шуданд, на он қадар серғизо ва бо чарбҳо, қандҳо ва намак аз ҳад зиёд.

Он таркиби тарканда барои меъдаҳо барои кишварҳо як зарбаи амиқ аст, дар кишваре, ки дастрасӣ ба ғизои солим торафт маҳдудтар мешавад. Камбизоатии иқтисодӣ бо камбизоатии озуқаворӣ алоқаманд аст ва бо навигарие, ки камғизоӣ бо вазни зиёдатӣ ҳамзамон аст. Акли солим чунин мешуморад, ки "ҳамеша камбағал буданд", аммо камбағалони муосир низ фарбеҳанд.

Дастурхони бибиҳо чӣ гуна бо таблиғи хӯрокҳои зудпаз дафн карда шуданд? Оё имкон дорад, ки парҳези бадро дар асоси маҳсулоте, ки арзон нестанд, ки қисми зиёди ҷомеа онҳоро ба дом овардааст, баргардонем? Оё вақте ки пандемия мегузарад, дигар моделҳои шифобахши меъда ва ҷайбҳо вуҷуд доранд?

Баъзе саволҳо барои оғози сафар тавассути ҷадвалҳои Аргентина.

Норасоии глобализатсия

Маркос Филарди Осорхонаи Гуруснагӣ дар Буэнос-Айресро таъсис дод, то ин мафҳум ҳатман дар гузашта боқӣ монад, ҳамчун як асаре, ки аз кишваре, ки дигар вуҷуд надорад, намоиш дода шавад. Қабл аз ин, ӯ ҳазорҳо километр ҷуғрофияи Аргентина ро тай карда, муносибати ҷомеаи моро бо ғизо фаҳмид.

Ташхиси шумо: “Л.ӯ дар паи стандартикунонии намунаи хеле асосии хӯроквории миллӣ, ки аз фарҳанги хӯрокхӯрӣ хеле норасо буданд, ошхонаҳои гуногун ва гастрономияҳои маҳаллӣ хароб шуданд. Он чизе, ки шумо ҳангоми саёҳат ба кишвар пайдо мекунед, ин фаровонии сендвичи панир, гамбургер, хот-догҳо, пицца, пицца, эмпанада мебошад. Аммо empanada на ҳамчун ифодаи гуногунрангӣ, балки ҳамчун як кори оддӣ”.

Филарди ҳуқуқшиноси тахассусии ҳуқуқи инсон ва узви Кафедраи Озодии Соҳибихтиёрии Озуқаворӣ (CaLiSA) мебошад, ки дар Мактаби Ғизои факултаи тибби UBA кор мекунад. Аз он фазои васеъ ва байнисоҳавӣ, ӯ пешниҳод мекунад, ки ба проблемаи озуқавории маҳаллӣ аз миқёси ҷаҳонӣ нигариста шавад: «Мо дар Аргентина гарон ва бад мехӯрем, ин натиҷаи намунаи агро-саноатӣ мебошад, ки ғолибони калони он ҷорӣ кардаанд, ки манфиатҳои онҳо бо ҳам сахт алоқаманданд. Озуrаворb моле мебошад, ки дар шароити иrтисоди xа [онии капиталистии бозоргирифта ба бози [ои талабот ва пешни [од гузошта шудааст, ки беш аз пеш ба якдигар вобастаги доранд.”.

Барои фаҳмидани харитаи мураккаби ҷаҳонии ғизо, ба маълумоти ҷамъоваришуда дар "Атласи агробизнес: Маълумот ва далелҳо дар бораи соҳаи кишоварзӣ ва хӯрокворӣ" (2018) назар кардан лозим аст:

* 5 ширкат тиҷоратикунонии зироатҳои ғалладона ва зироатҳои равғаниро монополия мекунанд: Archer Daniels Midland (ADM), Bunge, Cargill, Louis Dreyfus Company ва Cofco;

* 4 ширкат бозори тухмҳо, пеститсидҳо, ҳодисаҳои трансгенӣ ва таҳрири генетикиро монополия мекунанд: Байер-Монсанто, ХемЧайна-Сингента, Дюпон-Дов ва BASF;

* 10 ширкат дар соҳаи саноати хӯрокворӣ ашёи хомро ба хӯрокҳои ultra коркардшуда коркард мекунанд: Nestlé, JBS, Tyson Foods, Mars, Kraft Heinze, Mondelez, Danone, Unilever, General Mills and Smithfield;

* 5 шабакаи супермаркет ва гипермаркет маркетинги хӯроквориро дар Аргентина мутамарказ мекунанд, дар қатори дигар соҳаҳо: Carrefour, Cencosud (Vea, Jumbo and Disco) ва Coto.

Чӣ гуна мо ба ин сатҳи тамаркуз расидем? Якчанд омилҳо нақш доранд. Соледад Баррутӣ, ки аз нақши дугонаи худ ҳамчун модар ва рӯзноманигор ба таҳқиқи ғизои инсон манфиатдор аст, дар муқаддимаи "Малкомидос" ишора кардааст (Планета, 2013):«Азбаски ҷомеаи муосир - бо чизҳои дигар банд буда, вақт ба чизе надорад, обхезӣ ва шаҳрнишинӣ ба имконнопазир - истеҳсоли он чизе, ки даҳонашро мегирад, ба ихтиёри саноати калони хӯрокворӣ вогузор кард, ҳеҷ чизи пешина набуд. Асосан аз он сабаб, ки мантиқи муқаррарнамудаи бозор танҳо яктост: дар муддати кӯтоҳтарин аз ҳама зиёд пул кор кардан. Тарбия накардан, ғамхорӣ накардан ва ҳатто солим набудан: танҳо ба қадри имкон ба даст овардани маблағ ".

Шумо гуногунии хеле оддӣ ва камро мехӯред -Фикри Баррутӣ дар байни бӯҳрони тандурустӣ бо сабаби пандемия-. Дар саросари кишвар, вақте ки шумо ба он сафар мекунед, чунин фаровонӣ вуҷуд дорад: пицца, миланеса, асадо, эмпанадо ва сабзавоткорону сабзавоткороне, ки навъҳои онҳо торафт камтар мебошанд. Дидани он ғамангез аст, ки чӣ гуна хӯрок коҳиш меёбад ва такрор мешавад, ки моро дуруст ғизо намедиҳад. Барои аксарияти кулли сокинон, дастрасӣ ба хӯрок чизи хеле душвор аст, зеро, аз як тараф, онҳо хеле гарон ҳастанд ва аз тарафи дигар, онҳоро ёфтан душвор аст”.

Ҷумҳурии Муттаҳидаи Кока

Кодекси озуқавории Аргентина, ки соли 1971 муҷозот шудааст, ҳамчун ғизо “ҳама гуна моддаҳо ё омехтаи моддаҳои табиӣ ё истеҳсолшуда, ки ҳангоми истеъмоли инсон ба организм мавод ва энергия барои рушди равандҳои биологии зарурӣ мусоидат мекунанд ». Ва он инчунин «моддаҳо ё омехтаҳои моддаҳоеро дар бар мегирад, ки аз рӯи одат, урфу одатҳо ё ёрирасон истеъмол карда мешаванд, новобаста аз он ки онҳо арзиши ғизоӣ доранд ё не.”.

Доред ё не. Як норавшании ҳуқуқие, ки саноати хӯрокворӣ медонад, ки чӣ гуна барои манфиати ҳама (саҳмдоронаш) истифода барад.

Вақте ки ӯ ба ҷамоати Колла Чолакор дар Пуна Ҷужуй ташриф овард, Филарди мехост фаҳмад, ки кадом маҳсулот дар дӯкони назди мактаб бештар дархост шудааст. "Данонино -онҳо ҷавоб доданд-, зеро бачаҳо фикр мекунанд, ки агар онро бихӯранд, онҳо мисли реклама афзоиш меёбанд ». Духтуре, ки дар смоук аст, ки сенарияи навиштаи эҷодкорони таблиғро дар Буэнос-Айресро дар камера такрор мекунад, кафолати ғизо барои кӯдакони шимол мебошад. Дар соҳаи CaLiSa, ин маҳсулотро меҳрубонона меноманд "Damageboy”.

Аз даҳ писару духтари аз 5 то 17-сола чор нафарашон дар Аргентина вазни зиёдатӣ ё фарбеҳӣ доранд. Дар байни аҳолии то 5-сола ин рақам 13 фоизро ташкил медиҳад. Ин дар Тадқиқоти Миллии Ғизо ва Тандурустӣ, ки аз ҷониби Вазорати тандурустии миллат дар соли 2018 гузаронида шудааст, инъикос ёфтааст.

Оилаҳое ҳастанд, ки танҳо рӯзона нӯшокиҳои ширин истеъмол мекунанд ва дар бисёр ҳолатҳо ин нӯшокиҳо дар шишаҳои кӯдак ҷойгир карда мешаванд”, Мегӯяд Андреа Грачиано дар бораи таҷрибаи худ дар соҳаи тандурустии аввалия дар шаҳри Буэнос-Айрес. Вай дараҷаи ғизо дорад, узви CaLiSA ва инчунин президенти Федератсияи Аргентина оид ба хатмкунандагони ғизо (Фагран) мебошад.

Грачиано шуморо даъват менамояд, ки бо як омори дигари миллӣ муроҷиат кунед: 4-умин Тадқиқоти Миллии Омилҳои Хавф (2018). Ҳисоботи ниҳоӣ чунин аст:

* Ки Аргентина бо истеъмоли нӯшокиҳои спиртӣ дар ҷаҳон бо 131 литр ба ҳар сари аҳолӣ пешсаф аст.

* Дар 20 соли охир истеъмоли меваҳо 41% ва сабзавот 21% кам шудааст.

* Ки дар ҳамин давра истеъмоли нӯшокиҳои спиртӣ ва афшураҳои хока ду баробар афзудааст.

* Ки аз 10 нафар калонсолон (синнашон аз 18 боло), ки дар кишвар зиндагӣ мекунанд, қариб 7 нафар вазни зиёдатӣ ё фарбеҳӣ доранд.

Тибқи гуфтаи диетолог, “ин мушкилот ба бахшҳои осебпазир сахттарин таъсир мерасонад ». Ва ӯ дар бораи ҷисмҳои нав аз рӯи миқёси иҷтимоӣ ҳарф мезанад: «Як парадигмаи қадима вуҷуд дорад, ки фарбеҳиро бо сарватмандон ва лоғариро бо мискинон мепайвандад. Заминаи кунунӣ фавқулодда мураккаб аст, ки паҳншавии фарбеҳӣ дар бахшҳои камбизоат низ ба назар мерасад. Он ҷо шумо фарбеҳӣ ва гуруснагӣ доред”.

Фагран ва дигар бахшҳои ҷомеаи шаҳрвандӣ барои қабули қонуне, ки брендҳоро дар контейнерҳои худ нишони пешакии огоҳӣ талаб мекунад, талош мекарданд. Ин система, ки аллакай дар Чили татбиқ шудааст, аз ҳашткунҷаҳои сиёҳ истифода мекунад, ки миқдори зиёди чарбҳо, чарбҳои тофта, натрий (намак) ва шакарро нишон медиҳанд.

Дар навбати худ, ин дар манъи таъсиси стратегияҳои фиребандаи маркетинг барои истеъмоли ин маҳсулот, ба монанди додани бозичаҳо, оқибатҳо дорад. Масалан, дар Чили шумо наметавонед хӯроки Happy ё тухми шоколади Kinder бифурӯшед.

Лобби тиҷории Аргентина муҳокимаро дар Конгресс дар марҳилаи макриста баст ва ҳеҷ пешрафте ба даст наомад.

Ҷайбҳо ва шикамҳоро нигоҳубин мекарданд

Мо бад мехӯрем, аммо қимат ҳам дорем. Шумо бояд ба соати соат нигаред, пешниҳод мекунад Филарди.

Он ба рақаме, ки иқтисоддони англис ва академики англис Раҷ Пател интихоб кардааст, муаллифи «Фарбеҳӣ ва гуруснагӣ. Таъсири ҷаҳонишавӣ ба системаи ҷаҳонии озуқаворӣ »(2008), барои андеша дар бораи занҷири аграрӣ. Яъне: бисёре аз истеҳсолкунандагон дар поён, бисёре аз истеъмолкунандагон дар боло ва хеле кам актёрҳо дар мобайн (қисми хубтар), ки онҳое мебошанд, ки қудрати азимро дар занҷир ба даст меоранд, ба истеҳсолкунандагон кам ва камтар музд медиҳанд ва ҳар дафъа аз онҳо ситонида мешаванд. бештар ба истеъмолкунандагон то ҳадди аксар расонидани ҳаҷми фоидаи шумо.

Хуан Пабло Делла Вилла, роҳбари маркетинги Иттифоқи коргарони замин (UTT) қайд мекунад: «Тақсимот ва маркетинги озуқаворӣ воқеан мутамарказанд, ки ба танзими нарх оварда мерасонад”. Вай мефаҳмонад, ки ҳамон бахши кишоварзии содиротӣ, ки кишти лӯбиёро ба Чин фиристоданро афзалият медиҳад (60 фоизи заминҳои корам ин якмаданиятро дорад) аҳолии маҳаллиро бо мантиқи тиҷорати хориҷӣ идора мекунад ва ин ба гондолаҳои Аргентина таъсир мерасонад.

Бозори хӯрокворӣ дар дасти як гурӯҳи спекулянтҳои молиявӣ аст, ки чизи дилхоҳашонро мекунанд”, Делла Вилларо ҷамъбаст мекунад. Ин вазъ нав нест. Қудрате, ки тавассути соҳаи кишоварзӣ ба даст оварда шудааст, дар даҳсолаҳои охир хеле афзоиш ёфт, зеро давлат воридшавии долларро дар муҳокимаи соҳибихтиёрии озуқаворӣ афзалият медод.

Ин на аз он сабаб аст, ки мо гарон мехӯрем, зеро супермаркет гарон мефурӯшад, - қайд кард ӯ, - мо гарон мехӯрем, зеро замин, тақсимот ва тиҷорат дар он ҷо мутамарказ шудаанд ва дар он се қисм, ки истеъмолкунандагонро гаравгон ба қонунҳои бозор ба вуҷуд меоранд, комилан набудани давлат вуҷуд дорад.”. Ба ин мо бояд илова кунем, ки ӯ мегӯяд, ки таваррум музди меҳнати Аргентинаро ҳамеша мезанад.

УТТ ва дигар ташкилотҳои ибтидоии деҳқонӣ соли гузашта Форуми якуми миллии Барномаи аграрии соҳибихтиёр ва маъмулро ташкил карданд. Дар санади ниҳоии форум, зарурати демократикунонии дастрасӣ ба замин ҳамчун як нуқтаи стратегӣ ба назар мерасад, ки ба тамоми силсилаи истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ низ таъсир мерасонад.

Оё роҳи халосӣ ҳаст? Бале, оё давлат дахолат мекунад? Асосан. Оё намунаҳо ҳастанд? Як навтарин, ки УТТ ҳамчун қаҳрамон ва Давлат ҳамчун иттифоқчӣ.

Меваю сабзавот ва сабзавоте, ки ҳоло ба Тапалке, музофоти Буэнос-Айрес мерасанд, то расидан ба макони таъинот, дар маркази ҷуғрофияи Буэнос-Айрес, қариб 600 километрро тай мекунанд. Бо шарофати такони шаҳрдори маҳаллӣ Густаво Коккони, УТТ дар он ҷо як колонияи кишоварзӣ ташкил мекунад, то дар 12 гектар заминҳои ҷамъиятӣ хӯрокворӣ истеҳсол кунад.

Ин маънои онро дорад, ки тақрибан 10000 нафар сокинони Tapalqué метавонанд мева, сабзавот ва сабзавоти тару тоза бидуни пардохти хароҷоти иловагии маркетингӣ харанд. Ва, гӯё ки ин кофӣ набуд, онҳо ба хӯроки бидуни кимиёвӣ дастрасӣ пайдо мекунанд.

Делла Вилла дар бораи ин мисол, ки ба дигар колонияҳои кишоварзӣ, ки ташкилоти ӯ дорад, илова карда шудааст, бо ифтихор нақл мекунад, ки дар он оилаҳо ғизои солим ва соҳибихтиёрро бо нархи одилона ба бозор мебароранд. Тавре ки онҳо дар тӯли зиёда аз даҳ сол нигоҳ доштанд, бозгашт ба деҳот имконпазир аст ва барои ҷомеа натиҷаҳои мусоид дорад.

Дарвоқеъ, афзоиши UTT дар робита бо истеҳсолот ва тиҷоратикунонӣ ба он имкон медиҳад, ки бо оилаҳои истеҳсолкунандагон шартномаҳои мавсимии нархҳо созмон диҳад, ки бо мақсади дучанд: кафолати фурӯши плантатсияҳои онҳо ва кафолат додани нархҳои ҳақиқии истеъмолкунандаи ҷамъиятӣ, ки хуб нигоҳубин карда мешаванд.

Баррути инчунин мақсад дорад, ки мантиқи консентратсияро дар бозори Аргентина хал кунад: “Ҳамаи ин мушкилот ҳамеша бо як чиз алоқаманд аст: дастрасӣ ба замин, ашёи самаранок, бозорҳо, шикастани занҷирҳои тақсимот, ки танҳо манфиат доранд онҳое, ки онҳоро идора мекунанд ва дохил ва ворид кардани бозорҳо берун аз супермаркетҳо ».

Шумо чӣ гуна аз доми ҳозираи ғизо раҳо мешавед? "Бисёр чизҳо ҳаст, ки онҳоро ҷудо кардан, шикастан ва якҷоя кардан", Мутахассис оид ба масъалаҳои хӯрокворӣ пешниҳод мекунад. Шояд вақти он расидааст, ки дастурҳои бибиҳоро барқарор намоем, таблиғотро сарфи назар кунем ва ба хӯрокхӯрӣ нисбат ба хот-дог ва кока-кола бештару беҳтар шурӯъ намоем.

Ин ёддошт бахше аз силсилаи мавзӯии «Кӣ моро мехӯронад?» Мебошад, ки онро Фонди Роза Люксембург дастгирӣ мекунад.

БоМариано Пагнукко
Суратҳо: Vicky cuomo


Видео: Квартирадом в Аргентине Буэнос-Айрес (Май 2022).