Ғизо

"Sourdough": Хамиртуруши хонагӣ дар замони сахт



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Бо ин масъала дар хона мондан, ба бисёре аз мо хӯрокпазӣ, ҳатто нони хонагӣ доданд. Аммо агар мо хамиртурушро тамом кунем? Мо инро дар хона карда метавонем ва ин хеле табиӣ аст!

Хамиртуруши хонагӣ ё "хамиртуруш" аз чанд компонент омода карда мешавад. Роҳҳои тайёр кардани он бисёранд, аммо мо ин дорухати осонро мубодила мекунем.

Хамиртурушро танҳо бо орд, об ва шакар омода мекунанд. Раванди мазкур панҷ рӯзро дар бар мегирад, аммо дар худ ба шумо вақти зиёд сарф кардан лозим нест, қариб худ аз худ инро мекунад.

Хамиртурушҳо ва бактерияҳое, ки дар орд мавҷуданд, инкишоф меёбанд ва ҳамзистӣ мекунанд. Муҳофизат муҳим ва хеле осон аст.

Се компонент

-Гандуми орди гандум ё ҷавдор
-Об
-Шакар

Рӯзи 1: Оғоз кардани хамиртуруши хонагӣ

Барои арзёбии миқдорҳо, ҳамон миқдори об бо орд бо ҳаҷм омехта карда мешавад. Масалан, агар шумо ним стакан орди гандум истифода баред, шумо ним стакан обро истифода мебаред. То омехтаи хамири якхела омехта кунед ва онро 24 соат истироҳат кунед.

Баъзе тавсияҳо бояд дар хотир дошта бошанд:

Шумо метавонед ордро аз ҳар гуна ғалладона истифода баред: гандум, овёс, ҷавдор ва ғ. Аммо он бояд ҷудонашаванда бошад, зеро хамиртуруши хонагӣ дар "пӯст" -и ғалладона зиндагӣ мекунад ва ордҳои тозашуда онро дар бар намегиранд.

Оби бехатар ва бидуни хлорро истифода баред. Оби крани обӣ хлор дорад ва он метавонад ба раванд таъсир расонад. Агар он обе, ки мо дорем, шумо метавонед онро пеш аз истифодаи он ҳадди аққал як соат истироҳат кунед. Агар шумо хоҳед, шумо метавонед оби минералиро истифода баред. Дар ҳарду ҳолат, об бояд дар ҳарорати хонагӣ бошад.

Мо омехтаро дар зарфе, беҳтараш шиша ё пластмассаро бо фазои кофӣ барои рушди хамиртуруш месозем.

Ниҳоят, бояд ба назар гирифт, ки барои ором гузоштани хамир контейнерро бо матои тоза, коғази ошхона пӯшонед ва онро дар ҳарорати хонагӣ 24 соат истироҳат кунед.

Рӯзи 2: Боз орд, об ва шакар илова кунед

Эҳтимол дорад, ки шумо фарқияти массаро дар муқоиса бо рӯзи гузашта пайхас нахоҳед кард, ин муқаррарист. Дар рӯзи дуюм, ним стакан орд, ним стакан об ва як қошуқ шакар илова кунед. Ҳамаи компонентҳоро якҷоя кунед ва онро дар ҳамон шароити рӯзи гузашта истироҳат кунед. Дар давоми 24 соат.

Рӯзи 3: Боз орд ва об илова кунед

Пас аз ду рӯзи fermentation, шумо ҷанбаи дигари хамиртуруши хонагиро мебинед. Шумо бояд ҳубобҳоро дар рӯи замин бинед, ҳаҷми калонтар ва ранги алоҳида, на ногувор. Ин аломати хуб аст, зеро он нишон медиҳад, ки хамиртуруш ба фаъол шудан оғоз кардааст. Дар рӯзи сеюм, боз як стакан орд ва ним стакан об илова кунед. То он даме ки ҳамаи компонентҳо муттаҳид карда шаванд, омехта кунед, ба мисли рӯзҳои гузашта.

Рӯзи 4: Моеъро аз рӯи замин хориҷ кунед ва орд илова кунед

Дар рӯзи чорум, пайдоиши хамиртуруш каме тағйиротро нишон медиҳад, гарчанде ки ҳубобчаҳои хурди рӯи он идома доранд. Дар ин ҷо, баъзе моеъи қаҳваранг пайдо шудааст, ки бояд хеле бодиққат хориҷ карда шаванд. Ин моеъи қаҳваранг обест, ки дорои баъзе қандҳо аз ғалладонҳои ферментатсияшуда мебошад. Ҳоло, танҳо каме ғафс кардани он боқӣ мондааст. Барои ин, ним стакан орд илова кунед. То даме ки ҳамаи компонентҳо муттаҳид карда шаванд, омехта кунед ва онро 24 соати дигар истироҳат кунед.

Рӯзи 5: Хамиртуруш барои истифода омода аст

Ниҳоят, шумо бояд намуди қаймоқро дидед, ки дар болои он ҳубобчаҳо ва ранги сабук, кислота доранд. Аз ин ба баъд, шумо метавонед ба истифодаи мо шурӯъ кунедкамераХудсохти сахт дар ҳама гуна омодагие, ки шумо мехоҳед тайёр кунед: питса, нон ё ҳар коре, ки мехоҳед иҷро кунед, ба хамиртуруш ниёз дорад.

Сарчашма


Видео: Пшеничная закваска 100% влажности. Часть1 (Июл 2022).


Шарҳҳо:

  1. Dait

    Ман комилан бо шумо розӣ ҳастам. Ман фикр мекунам, ки ин як идеяи бузург аст. Ман бо шумо розӣ ҳастам.

  2. Motega

    Ман онро бо хушнудӣ қабул мекунам. The question is interesting, I will also take part in the discussion.

  3. Zukazahn

    I apologize, but this variant does not come close to me.

  4. Megami

    Great phrase

  5. Aluino

    I apologize for interfering ... I understand this issue. I invite you to a discussion. Дар ин ҷо ё дар PM нависед.



Паём нависед