Маълумот

Лӯбиё: рӯйхат ва хосиятҳо

Лӯбиё: рӯйхат ва хосиятҳо



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

зироатҳои лӯбиёгӣ, тақрибан дар ҳама ҷо парвариш карда мешаванд ва бо ҳазор тарзҳои гуногун, дар хӯрокҳои ширин ва болаззат ва ҳатто ширин ва туршӣ пухта мешаванд. Дар якҷоягӣ бо ғалладонагиҳо, онҳо инчунин аз ҷиҳати сафеда ва арзиши худ бар гушт ғолиб мешаванд. Дар 2016 соли онҳост, имконият барои шиносоии беҳтар бо онҳо, кашф кардан ё бозёфт кардани онҳо. Стереотипҳо мавҷуданд, ки ба ҷои онҳо барои иттилооти муфид ҷой ҷудо кардан лозим аст. Муфид нест, барои зироатҳои лӯбиёгӣ, ки тақрибан дар ҳама гуна иқлим зинда мемонанд, аммо барои мо ва саломатии мо.

Лубиёгиҳо: онҳо чӣ гунаанд

Мо зироатҳои лӯбиёгиро ҳатто дар Гренландия ва ҷазираҳои Уқёнуси Ором мебинем, онҳо диффузияи васеъ ва қобилияти бебаҳои мутобиқ шудан ба ҳар гуна иқлимро доранд, дар асл онҳо дар Италия дар ҳама минтақаҳо мавҷуданд. Оилаи калони лӯбиёгӣ 650 ҷинсро дар бар мегирад, ки дар маҷмӯъ тақрибан 12000 намуд ба се зерфилм тақсим карда шудаанд: Faboideae ё Papilionoideae, Caesalpinioideae, Mimosoideae. Ин номҳо ба шумо чизе намегӯянд, аз ин рӯ ман чанд калима барои тасаввурот сарф мекунам.

Ба зерсохти аввал сеяки намудҳо, алахусус алафзорҳо дохил мешаванд, ки ҳама гулашон аз шакли "папилионозӣ" пурра бо гулбаргҳои паҳлуӣ, ки ба болҳои шабпарак шабоҳат доранд. Лӯбиёи васеъ (Vicia faba), лӯбиё (Glycine max), нахӯд (Pisum sativum), нахӯд (Cicer arietinum), лӯбиёи гурда (Phaseolus vulgaris), наск (Lens culinaris) ва арахис (Arachis hypogaea) аз ин гурӯҳанд.

Пас аз он зироатҳои лӯбиёгӣ мансуб ба субфамили Caesalpinioideae, бутта ё дарахт, дар минтақаи тропикӣ ё субтропикӣ паҳншуда. Инҳо дорои гул бо панҷ барг, ба монанди кароб (Ceratonia siliqua) ва темурин (Tamarindus indica). Ҳанӯз дар минтақаи тропикӣ ё субтропикӣ сефилаи сеюм аз Mimosoideae боқӣ мондааст.

Он навъҳои бутта ва дарахтонро бо гулҳои хӯшае монанд ба пом-помҳо, ба монанди Acacia ва Mimosa дар бар мегирад. Ҳама зерфилмҳо а под ва, дар реша, бактерия, Rhizobium leguminosarum, ки ман мекунад зироатҳои лӯбиёгӣ барои гузаронидани киштгардони зироатҳои алафӣ мувофиқ аст.

Пайдоиши зироатҳои лубиёгӣ

Ҳамеша ман зироатҳои лӯбиёгӣ нақши муҳим мебозанд дарғизои инсон, мо гуфта метавонем, ки онҳо ҳамеша моро ғизо медиҳанд, ки инро расмҳо дар қабрҳои шоҳии мисриёни қадим, ҳикояҳои Иллиадаи Ҳомер ва саҳифаҳои Аҳди Қадим гувоҳӣ медиҳанд.

Дар баъзе фарҳангҳои шарқӣ далелҳои мавҷуд будани зироатҳои лӯбиёгӣ дар табақ аз 20,000 сол пеш мавҷуданд, ки "танҳо" 5000 сол пеш мо Лӯбиёи Лима ва лӯбиёи борлоттӣ бори аввал дар дастурҳои тамаддунҳои Мексика ва Перу. ДАР зироатҳои лӯбиёгӣ дар таърих, дар ҳар ҷанг ё давраи осоишта насли башарро, на танҳо инсонро ҳамроҳӣ кардаанд: таърихшиносон ба ёд меоранд Асрҳои миёна ҳамеша онҳо, ман зироатҳои лӯбиёгӣ, Аврупоиҳоро аз сарнавишти нобудшавӣ аз сабаби камғизоӣ "наҷот дод". Мо ҳаёти худро аз зироатҳои лӯбиёгӣ қарздор медонем.

Лубиёгиҳо: рӯйхат

Барои ташаккур ба ман зироатҳои лӯбиёгӣ барои он ки моро дар рӯзҳои душвор дастгирӣ кард ва чӣ гуна онҳо имрӯзҳо менюҳои моро бой мекунанд, биёед бо онҳо рӯ ба рӯ шавем. Як ба як, муддате таваққуф карда, хусусиятҳои онро омӯхт.

Дар арахис онҳо аксар вақт ҳамчун аперитив, ё ҳамчун равғани арахис ва дар шакли орд, ҳамчун компонент барои печенье, торт ё газак нӯшонида мешаванд. Ва он гоҳ равғани арахис, пас аз равғани зайтун дуюм аст. Дар байни зироатҳои лӯбиёгӣ арахис миқдори зиёди сафедаҳоро нишон медиҳад, ки барои мағзи сар ва гардиши хун хеле хуб аст ва ҳузури хуби антиоксидантҳо нисбат ба себ, сабзӣ ва лаблабу хеле баландтар аст. Онҳо коэнзим Q10 доранд, ба монанди моҳии равғанӣ, гӯшти гов, лубиж ва исфаноҷ. Дар равған арахис он маҳз роҳи беҳтарини истеъмоли ин зироати лӯбиёгӣ нест, ин ғизои гиперлипидӣ ва баландкалория мебошад.

ДАР нахӯд Ман зироатҳои лӯбиёгӣ метавонанд сатҳи холестерин ва триглицеридҳои "бад" -ро коҳиш диҳанд, онҳо инчунин миқдори аълои сафеда доранд (21-22%) ва аз ҷиҳати аминокислотаҳо ба ҳам мувофиқат мекунанд. Тавре ки витаминҳо онҳо бо гурӯҳи B "қавӣ" мешаванд. Як табақ макарон ва нахӯд дорои ҳама чизҳо мебошанд 8 кислотаи аминокислотаи муҳим, ба монанди нимбирён, чарбҳои камтар тофта ва шиддати гурдаҳо камтар аст.

Дар Cicerchie онҳо дар минтақаҳои хушксолӣ, дар Италия танҳо мӯътадил ва танҳо дар марказ-ҷануб паҳн шудаанд. Ман яке аз зироатҳои лӯбиёгӣ қадимтарин ва аз ҳама ниёгони мо истеъмол мекунанд, онҳо дорои миқдори ками сафедаҳо, витаминҳои В, намакҳои минералӣ, нахҳо ва полифенолҳо мебошанд. Ман як манбаи калтсий ва фосфор аммо, мутаассифона, инчунин як нейротоксин сабаби нейролатиризм ҳисобида мешавад.

ДАР Лӯбиё дар байни зироатҳои лӯбиёи маъруф ва зуд-зуд пухта мешавад, дар Италия мисли дигар ҷойҳо. Хусусан, агар онҳо сурх бошанд, онҳо аз оҳан, калий ва нах хеле бой мебошанд, аз ин рӯ ҳангоми сухан дар бораи назорати фишори хун ва мубориза бо холестерин хеле муассир аст. Ҳамеша лӯбиё ҳастанд бой аз калтсий ва инчунин барои ин хеле тавсия дода мешавад.

Дар Лӯбиёи Фава онҳо аминокислота (L-допа) доранд, ки тавассути дар мағзи сар мавҷуд кардани допамин кайфиятро беҳтар мекунанд. На танҳо ин, инҳо зироатҳои лӯбиёгӣ онҳо амали профилактикии ҳам омосҳои занона ва ҳам бемориҳои дилу рагро бо таркиби фитоэстрогенҳо анҷом медиҳанд, аммо пӯсти онҳо метавонад ҳазмнашаванда бошед аммо найрангҳои хурд барои ҳалли мушкил басандаанд.

Дар Наск, илова бар таркиби фитоэстрогенҳо, ки системаи иммуниро тақвият медиҳанд, аз ҷумла мебошанд зироатҳои лӯбиёгӣ аз сафедаҳои сабзавот бойтаранд (зиёда аз 25%). Ин онҳоро барои дар зери назорат нигоҳ доштани фишори хун, пешгирии омосҳо ва паст кардани сатҳи холестерини "бад" муфид мекунад. Онҳо инчунин манбаи фаровони фосфор, калтсий, калий ва оҳан ва витамини PP мебошанд.

ДАР Люпинҳо онҳо дар Аврупо паҳн нашудаанд, намудҳое, ки мо бо онҳо вомехӯрем: Lupinus albus, Lupinus luteus ва Lupinus angustifolius. Ин дар бораи зироатҳои лӯбиёгӣ дорои сафедаҳои дорои қудрати баланди аллергенӣ (эпитопҳо), онҳо аксар вақт ҳатто аллергияҳои ҷиддии ғизо, алахусус дар кӯдакони хеле хурдсолро ба вуҷуд меоранд.

ДАР Нахӯд, ба монанди лӯбиё, аз ҷумла мебошанд зироатҳои лӯбиёи маъруф, ва бо саҳми пасти килокалорияшон фарқ мекунанд, хусусан ҳангоми тоза истеъмол кардан. Онҳо ба мо оҳан, калтсий, калий, фосфор ва витамини С медиҳанд, ба пешгирии остеопороз ва бемориҳои дилу раг мусоидат мекунанд. Аммо, онҳо метавонанд таъсири турушро нишон диҳанд, беҳтараш аз ҳад нагузаронед.

Он ҷо Соя, дар байни зироатҳои лӯбиёгӣ танҳо бо тартиби алифбо ҷойгир аст, барои пешгирии саратони тухмдон, эндометрия ва сина, инчунин простата хеле тавсия дода мешавад. Аммо афзалияти лубиж дар калтсий аст: дар таркиби он бештар аз ҳама дигарон мавҷуданд зироатҳои лӯбиёгӣ. Дар 100 грамм лубиё зиёда аз 100 мл шир мавҷуд аст. Вай аз сафедаҳои дорои арзиши баланди биологӣ фарқ мекунад, ба фарқ аз гӯшт, чарбҳои нопурра ва полиҳӯрнашуда надорад, бинобар ин ҳазми он осонтар аст. Инчунин дар шакли содда, барои ёфтани шаклҳои дигар танҳо аз рафҳои супермаркет сайр кунед. ДАР навдаҳо, лӯбиёи лӯбиё, темпех, тофу, шир, мисо.

Сабзавоти хушк

Аз консервҳо камтар арзон аст, яъне сабзавоти хушк онҳо манбаи ғизои хеле мӯҳтарам мебошанд. Пеш аз ҳама, мо ба лӯбиё, нахӯд ва наск, манбаъҳои саховатманди сафеда, оҳан ва минералҳо рӯ оварда, рӯйхати харидҳоямонро тартиб медиҳем. Ғайр аз наскҳои сабз, зироатҳои лӯбиёгӣ бояд пеш аз истеъмол бо риояи вақти нишондодаи пухта тар карда шаванд.

Агар мо саросема бошем, мо гузоштем сабзавот дар тафдони фишор ва ин ним дақиқа вақтро мегирад. Пас аз он мо метавонем онҳоро ба таври оддӣ пухта ва бо равған ва розмарин ҳамчун табақи канорӣ ё бо илова кардани онҳо ба шӯрбоҳо, ҳамворкунӣ, авокадо ё махмал хӯрем. Бо ман сабзавоти хушк шумо инчунин метавонед бургерҳои сабзавотӣ созед, ё хӯрокҳои макарон ё салатҳои онро бой гардонед. Барои ҳозима бештар шудани онҳо, илова намудани занҷабили ориз, барги халиҷ ё розмарин, инчунин мо метавонем онҳоро ба таври фаровон пазем ва сипас то се рӯз дар яхдон намакин нигоҳ дорем.

Лӯбиёи тару тоза

Барои лӯбиёи тару тоза дар назар дорем онҳое, ки дар мавсим ҳастанд, аз қабили лӯбиёи сабз, лӯбиё, нахӯд, лӯбиёи васеъ, нахӯди барфӣ ва монанди инҳо. Онҳо аз ҳамкасбони хушк фарқ мекунанд, ки мо одатан ба ҷои онҳо дар халтаҳо меёбем ва тавре ки дида мешавад, пеш аз истифода тар карда мешаванд. ДАР лӯбиёи тару тоза онҳо аллакай дар зарфҳо пухта шудаанд, аммо аз ҳама беҳтараш он аст, ки онҳоро миқдор харед ва сипас пас аз тирборон ях кунед.

Лӯбиёгӣ: меъ-

Бо назардошти хосиятҳои зироатҳои лӯбиёгӣ, аз нуқтаи назари ғизоӣ, ворид кардани бисёре аз онҳо дар менюи мо ҳатмист ё тақрибан, бо вуҷуди навъҳо ва омодагии онҳо. Инҳоянд чанд мисол дар бораи он, ки шумо метавонед бо каме хаёлот ва вақти зиёд дар ошхона ба осонӣ ба даст оред. Масалан, гӯшти гӯшти нахӯд вуҷуд дорад, ки ба он монанд аст фелафел таомҳои Ховари Миёна: нусхаи vegan-и дорухатро дар мақола пайдо кунед: Кӯзаи гӯшти нахӯд.

Хӯроки дигари иштиҳо ин аст сэндвич бо бургери наск, барои истироҳати нисфирӯзӣ аз хона хеле бароҳат. Дар "schiscetta" шумо инчунин метавонед бо лӯбиёи каннеллинӣ ва навдаҳои Брюссел овардаед, ки панацея барои рӯда низ мебошад. Биёед шӯрбоҳоро ҳамчун хӯрокҳои аввал фаромӯш накунем, масалан шумо метавонед онро бо зироатҳои лӯбиёгӣ, ҷав ва шоҳбулут, хеле тирамоҳӣ, чарбҳо кам ва ба осонӣ ҳазмшаванда, вале аз сафедаҳои нах ва сабзавот бой фаровон кунед. Бо нахӯд, ки дар байни калорияноктарин гуфтем, мо метавонем дар ду мақола ғояҳоро пайдо кунем Дорухатҳо бо қабатҳои нахӯд аст Дорухатҳо бо донаи нахӯд.

Ман бо як хуб ва содда ба анҷом тайёр омлет бо нахӯд, сабзӣ ва тухми кунҷид. Ман тавсия медиҳам, ки онро бо сабзавот ва нони ғалладонагӣ лаззат баред. Барои таъми мо ба 120-125 г орди нахӯд, 2 дона сабзии реза, 1 қошуқи турмерик, 3 қошуқи равғани зайтуни бокира ва як мушт тухми кунҷид лозим аст. Мо омехта орди нахӯд бо турмерик, онро бо оби ширгарм омехта кунед, то омехта мӯътадил ғафс шавад. Мо сабзӣ ва равғани зайтуни бокира илова карда, ба табақи хуб равғаншуда рехтем ва рӯи онро бо тухми кунҷид пошидем. Ҳама дар танӯр дар 180 ° C, ниҳоят, то он даме, ки шумо сатҳи тиллоиро бинед. АСТ нӯши ҷон.

Лубиёгиҳо: сафедаҳо

Ман онҳоро зикр кардам ва мо метавонем онҳоро дар ҳама соусҳо бихӯрем сафедаҳо, ки дар таркиби зироатҳои лӯбиёгӣ мавҷуданд, ҳиссагузорӣ аз ҳадди аққал 18%, дар баъзе нахӯдҳо то ҳадди аксар 44,3% фарқ мекунад, масалан дар люпинҳои хушк. Онҳо аҳамияти миёнаи биологӣ ҳисобида мешаванд, арзиши биологӣ рақамест дар бораи сафедаи нитроген, ки дар бадани мо воқеан ғарқ ва истифода мешавад, яъне тори талафоти пешоб, наҷосат, пӯст ва ғайра.

Арзиши истинодии биологӣ ин аст 100 ба тухм мансуб аст. Якҷоя бо шир ва маҳсулоти ширӣ, гӯшт ва маҳсулоти моҳигирӣ, бешубҳа, VB баланд аст, азони мо зироатҳои лӯбиёгӣ онҳо микробҳои миёна ва хушк ва микробҳои ғалладона доранд, дар ҳоле ки ордҳои тозаи ғалладона, сабзавот, занбурӯғҳо ва меваҳо сафедаҳои ками VB доранд. Ворид шудан ба афзалиятҳои намуди сафедаҳое, ки дар зироатҳои лӯбиёгӣ мавҷуданд, мо метавонем аз набудани метионин ва систеин шикоят кунем, аз тарафи дигар лизин ва триптофан кофӣ аст.

Як чизи техникӣ ҳамчун як масъала, аммо биёед боварӣ дошта бошем, ки агар мо ҳамроҳ шавем сафедаҳои лӯбиёгӣ ба ғалладонагиҳо, мо VB-и умумиро ба сафедаҳои ҳайвонот баробар мегирем. Намунаи он макарон бо нахӯд аст, ки ман қаблан зикр карда будам, онро дуруст ба стейк муқоиса кардам.

Чӣ гуна нигоҳ доштани зироатҳои лӯбиёгӣ

Бигзор ман сабзавоти хушк ва тару тоза, онҳоро ҳатто баъд аз сари вақт пухтан ва дар лаҳзаи охирини ҳафта баровардан истеъмол кардан хеле қулай аст. Пас, онҳо бояд дуруст нигоҳ дошта шаванд. Ин амалия, ба ғайр аз болаззат будан, инчунин некӯ аст: нигоҳ доштани зироатҳои лӯбиёгӣ маънои сарфаи иқтисодӣ ва эҳтиром ба муҳити атрофро дорад.

Дар асл, бо ин роҳ мо аз харидани маҳсулоти бастабандишуда канорагирӣ мекунем, ҳамин тавр бастабандиро хеле кам мекунад. Ва агар мо маводҳои худро аз истеҳсолкунандагони маҳаллӣ гирем, Km сифр ва тамоми бартариҳои онро ба кор баред. Ман як ҷузъиёти охирро аз мадди назар дур намекунам: пасандоз, зеро маҳсулоти тайёри ё нимтайёр арзиши бештар доранд. Аз ин рӯ, мо бояд танҳо ба даст орем ва пас кашф мекунем "Чӣ гуна нигоҳ доштани зироатҳои лӯбиёгӣ”Дар ин мақола.

Агар ин мақола ба шумо писанд омада бошад, инчунин маро дар Twitter, Facebook, Google+, Pinterest ва ... дар дигар ҷойҳо пайравӣ кунед, шумо бояд маро пайдо кунед!

Инчунин шумо метавонед ба мақолаҳои зерин таваҷҷӯҳ кунед:

  • Растаниҳои шифобахш: ҳама ҷадвалбандиҳо
  • Поруи сабзи зироатдои лубиёгй
  • Хӯрокҳои аз оҳан бой
  • Темуринд: растанӣ ва хосиятҳои он


Видео: Хӯрдани Парриллаи бой дар Буэнос-Айрес, Аргентина (Август 2022).