Маълумот

Лубиж: хосиятҳо ва арзишҳои ғизоӣ

Лубиж: хосиятҳо ва арзишҳои ғизоӣ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сой, инчунин "лӯбиёи Ҷопон" ё "лӯбиёи калон" ном дорад, зироати лӯбиёгӣ бо арзиши баланди ғизоӣ ва он ягонаест, ки тасвири тақрибан пурраи аминокислота дорад. Мо онро ҳам дар соҳаи хӯрокворӣ ва ҳам дар соҳаи саноат истифода мебарем, бо масалан, ғалладонагиҳо, равған барои маргаринҳо, хӯришҳо ва шириниҳо истеҳсол мешаванд, аммо собунҳо, сиёҳҳо, ҳашаротҳо, ширешҳо ва дезинфексияҳо. Ва боз дар ин ҷо лубиж аст "Компонент" -и эмульгаторҳо ва defoamers ва дар айни замон газакҳо ва ордҳои истихроҷӣ барои хӯрокҳои зоотехникӣ. Пас, "бисёрвазифа" як зироати лӯбиёест, ки бояд донист.


Сой: ниҳол

Заводи лубиёгӣ номида мешавад Максимум гликин ва ба оилаи Leguminosae мансуб аст, он яксола, хурд ва бутта аст, пояи шохадор ва мӯйдорро нишон медиҳад, ки онҳо аз он мебароянд баргҳои сабз торик инчунин мӯйдор. Дар ҷаҳон навъҳои сершумор мавҷуданд, ки фарқ кардани онҳо пеш аз ҳама давомнокии аст давраи пухта расидан: "сусттарин" беш аз 150 рӯзро дарбар мегирад, ки зудтар аз 90. Фарқи калон.

Ҳамчун усули кишт он ба лӯбиё хеле монанд аст барои таъми: он иқлими гарм, боронҳои фаровон ва хоки хуб вентилятсияшавандаро талаб мекунад. Дар байни кишварҳое, ки калонтаринро истеҳсол мекунанд миқдори с.дар ҷаҳон мо Иёлоти Муттаҳида, Бразилия, Аргентина ва Чинро пайдо мекунем. Аврупо, яъне ба истеҳсоли ҷаҳонӣ фоизи якрангаро ташкил медиҳад, дар асл он воридкунандаи қавии ҳам ғалла, ҳам орд ва ҳам Равғани С.

Соя: хосиятҳо

На танҳо аз сафеда, балки бой низ бой аст равғанҳо, карбогидратҳо, намакҳои минералӣ (калий, фосфор, магний ва калтсий пеш аз ҳама) ва витаминҳо (витаминҳои A, C ва B), лубиж он, бешубҳа, арзиши ғизоӣ ва энергетикӣ дорад. Аммо ин албатта ягона амволи ӯ нест ва ҳатто аз ҳама серталаб нест. Ин зироати лӯбиёгӣ инчунин функсияи дубора минерализатсия, антиастеникӣ ва мувозинат аз бадан, ки аз крахмал ва пурин холӣ аст, инчунин барои диабетҳо ва артритҳо мувофиқ аст.

Он ҷо лецитин ки дар с. он ба коҳиш ёфтани холестерин дар баробари консентратсияи липопротеинҳо мусоидат мекунад. Аз тарафи дигар, изофлавонҳо амали камкунандаи холестирин доранд ва фитоэстрогенҳо ба нишонаҳои давраи пеш аз менопауза муқовимат мекунанд ва инчунин эҳтимолияти ба саратони сина.

Соя: сафеда

Тавре ки аз он рӯй медиҳад ҳама зироатҳои лӯбиёгӣ, инчунин аз ин сабаб сафедаҳо ҷузъи муҳим мебошанд. Ин ҳам дар мавриди миқдор, сафеда ва сифат дуруст аст. Аз як тараф, дарвоқеъ, сафедаҳо ба ҳисоби миёна 40% вазни хушки тухмро ташкил медиҳанд, дар баъзе навъҳо ҳатто ба 49% мерасад, ки фоизи он ба ҳисоби миёна нисбат ба зироатҳои лӯбиёгӣ ба 20-25% баробар аст .

Дар мавриди сифати сафедаҳои мавҷудбуда, тавре ки бо пешниҳоди ин ғизо қайд карда шуд, ман дар хотир дорам, ки ин дафъа ҳамаи ҳашт нафар мавҷуданд аминокислотаҳои муҳим ки организми мо қодир аст синтез кунад. Камбизоат дар метионин ин зироати лӯбиёгӣ аз тарафи дигар бой аст лизин ва лейсин ва дар муқоиса бо ғалладона, фоизи баланди триптофан дорад.

Барои маълумоти пурраи аминокислотаҳое, ки дар лубиё мавҷуданд, саҳифа мавҷуд аст: лубиж, хосиятҳо.

Лубиж: арзишҳои ғизоӣ

Ҳар 100 г таъмин мекунад 407 ккал, ҳамеша дар 100 грамм мо 20% чарбҳо дорем, баъзан он аз нишона 25% фарқ мекунад ва онҳо тақрибан 90% нозук мебошанд. Ҷузъи муҳим инчунин лецитин, омехтаи кислотаи фосфор, холин, кислотаҳои чарб, глицерин, гликолипидҳо, триглицеридҳо ва фосфолипидҳо, пас нахҳо низ ҳастанд, ки 22%, а вазифаҳои рӯдаҳоро ба танзим медароранд.

Соя ва сипаршакл

Дар бораи он, ки оё ин зироати лӯбиёгӣ метавонад ба кори сипаршакл халал расонад, баҳсҳои зиёде вуҷуд доранд. Агар яке парҳез мутавозин аст ва фарқ мекунад, бо иваз кардани мунтазам ва бодиққати хӯрокҳои гуногун, мавҷудияти ин зироати лӯбиёӣ барои шахсе, ки гирифтори сипаршакл нест, ҳеҷ мушкиле эҷод намекунад.

Агар мо дар бораи фаъолияти сипаршакл мушкилот дошта бошем, мо метавонем онро бихӯрем, аммо бо риояи риояи парҳези норасоии йод. Хавф дар он аст, ки он хавфи зиёд мекунад гипотиреоз инкишоф медиҳанд. Барои эҳтиёткор будан, "надонистан" -ро идома додан, мо ба таълимоти япониҳо пайравӣ мекунем, ки хӯрокҳои сершумори худро аксар вақт ва бо омодагӣ дар асоси омехта мекунанд лубиж, алге, ки маълум аст бисёр йод.

Агар шумо барои гипотиреоз дору истеъмол кунед с. он метавонад ба онҳо халал расонад, азхудкунии онҳоро халалдор ва коҳиш диҳад ва ба ин васила онҳоро камтар самаранок гардонад.

Лубиёи зард

Он ҷо лубиж он дар ду навъ, асосан дар табиат мавҷуд аст, ки зарди он маъмултарин аст. Дигараш сиёҳ ва нодир аст. Мо с. зард он аз ҷиҳати морфологӣ ба лӯбиёи мудаввар шабоҳат дорад, бешак зардранг аст ва аз он мо "гӯшт" мегирем, аммо шир низ. Ё с. зард онро мисли шумо бо лӯбиё тақрибан 12 соат тар кардан мумкин аст ва сипас ним соат дар як бухорӣ фишор пазед.

Лубиёи сиёҳ

Ҳарчанд камёб аст, он ҳам бояд гуфт луби сиёҳ, гузашта аз ин, хеле арзандатар аст. Мо нишон медиҳем, ки танҳо корпуси берунӣ сиёҳ аст, дар дохили он мисли дигараш зард, аммо он бо таркиби пасти чарб фарқ мекунад. Барои боқимонда ҳам, зард ва сиёҳ, зиёданд сафедаҳо, липидҳои нопурра ва лецитин, барои хосиятҳои нармкунанда ва антиоксидант арзишманд аст ва бар зидди холестирини "бад" ҷойгир шудааст. Биёед фаровонии лубиж ҳар ранг, намакҳои минералӣ (калтсий, магний, оҳан, калий, фосфор) ва витаминҳои гурӯҳи В.

Лубиёи сабз

Мо зард ё сиёҳ гуфтем, аммо тухмҳое низ ҳастанд, ки ба ин рангҳо дохил намешаванд, ҳатто агар онҳоро аксар вақт "лубиж". Зиёда аз он, сабз. Агар мо дар бораи он с. сабз, мо бояд дар бораи он фикр кунем мош. Намуди зоҳирии он, ман бояд иқрор шавам, бо намуди лубиж ё наск ба осонӣ омехта мешавад ва сабзи зумуррадӣ аст. Гузашта аз ин, аз ин зироати лӯбиёгӣ, ки "Навдаҳои лӯбиё”Мо онро дар бозор дар бисёр мағозаҳо ва супермаркетҳо пайдо мекунем. Барои маълумоти бештар дар бораи лӯбиёи мош, дастурҳо, арзишҳои ғизоӣ ва чизҳои бештар, лутфан ба сафҳаи бахшидашуда муроҷиат кунед:лубиж сабз.

Йогурти лубиж

Яке аз намудҳои зиёде, ки дар болои мизҳои мо ҷой мегирад, ин йогурт аст. Барои дарёфти маълумоти бештар ман тавсия медиҳам, ки мақолаи моро хонед "Йогурти лубижи хонагӣ”Бо пешниҳодҳо ва нишондодҳо инчунин барои худ дар ошхона.

Инчунин tofu машҳур (панири лубиж) ва бисёр маҳсулоти fermented ба монанди чошнии лубиж, он гоҳ сабзидаанд, дар Чин васеъ истифода мешаванд ва лӯбиёи соя ки, тост, метавонад инчунин ивазкунандаи қаҳва мешаванд. Инчунин он ҷо ордон дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ, аз қабили хӯроки кӯдакон, печенье, нон, шириниҳо, яхмос, баъзан бо орди муқаррарии гандум дучор меояд.

Шири соя

Ҳатто танҳо аз рӯи овозаҳо вуҷуд дорад шири соя ки ивазкунандаи шир аст. Тамоми хусусиятҳо ва манфиатҳои он дар мақола шарҳ дода шудааст "Шири лубиж: хосиятҳо”.

Гӯшти лубиж

Агар истилоҳи tofu маънои "гӯшти устухон надорад" -ро дошта бошад гӯшти с. ин tempeh аст, аслан аз Осиёи Ҷанубу Шарқӣ ва махсусан дар Индонезия хеле паҳн шудааст. Он тавассути fermenting лубиёи зард ба даст оварда мешавад. Онро ст. аз ҳисоби миқдори зиёди сафеда. Ҳама чиз дар мақола шарҳ дода шудааст "Гӯшти лубижи хонагӣ”.

Аз рӯи кунҷковӣ, баргаштан ба tofu: ин гӯшти устухондор низ номида мешавад панири лубиж ва як роҳиби чинӣ гуфта мешавад, ки беш аз ду ҳазор сол пеш тавассути curdling the лӯбиёи лубиё.

Агар ин мақола ба шумо писанд омада бошад, инчунин маро дар Twitter, Facebook, Google+, Pinterest ва ... дар дигар ҷойҳо пайравӣ кунед, шумо бояд маро пайдо кунед!

Инчунин шумо метавонед ба мақолаҳои зерин таваҷҷӯҳ кунед:

  • Лӯбиёҳо: рӯйхати пурра ва хосиятҳо
  • Чӣ гуна лӯбиёи сабзро парвариш кардан лозим аст
  • Кислотаи линолей: хосиятҳо


Видео: Кислородный ингалятор (Август 2022).