Маълумот

Чӣ тавр моцарелла сохта мешавад

Чӣ тавр моцарелла сохта мешавад



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Чӣ тавр моцарелла сохта мешавад, шумо метавонед биомӯзед, биёед аввал дар бораи он фикр кунем, ки мо онро худамон истеҳсол карда метавонем ва ба даст овардани натиҷаҳои хуб ҳатто он қадар душвор нест. Мо инро фавран мебинем: ба панири моцарелла ин дар асл яке аз чанд панирест, ки онро дар хона тайёр кардан мумкин аст, ҳатто агар ба назар ғайриоддӣ менамояд, он қадар мулоим ва лазиз аст, метавонад ба ҳар як номаълум маъно диҳад сэндвич, пицца ё хӯриш.

Кунҷковӣ, ки ба назар намоён менамояд, аммо ман ба он ҷо нарасидаам, масалан: истилоҳи "моцарелла" аз номи амалиёти буридан бармеояд, ки барои ба даст овардани пораҳои гуногун бо роҳи ҷудо кардани хамир муфид аст. Ин номи сирф малика нест, аммо дар ҳақиқат, маликаи хӯрокҳои баҳри Миёназамин, тиллои сафед ё марвориди мизи мо ва сафири таъми се ранг дар тамоми ҷаҳон.

Чӣ тавр бояд моззарелла дар хона сохт: компонентҳо

Барои оғози омӯзиш Чӣ тавр моцарелла сохта мешавад дар хона биёед 3,8 литр аз Шири пурра пастеризатсияшуда. Пастеризони ултра пастеризатсияшуда хуб нест, зеро он барои тайёр кардани моззарелла ба таври кофӣ тунд надорад. Сухан ба истилоҳоти аҷибе мерасад? Он гоҳ мо ҳама чизро мефаҳмем, ҳоло, ба ман эътимод кунед. Ба ғайр аз шир, ба шумо ним таблетка ё 2,5 мл ренети моеъ, 175 мл оби соф, 2 қошуқ хокаи кислотаи лимуи (ё 10 мл шарбати лимӯ) лозим аст. Ва як рози намак, як рози тақрибан 50 гр.

Ёддошт барои вақте ки мо онро ба даст меорем Чӣ тавр моззареларо дар хона сохтан мумкин аст ва мо онро гирифтем. Онро бо филми шаффоф печондан ё ба зарфи герметикӣ гузоштан нигоҳ доред. Он бояд дар яхдон нигоҳ дошта шавад ва як ҳафта, дар сармодон ҳатто як моҳ давом кунад.

Чӣ тавр бояд моззарелла дар хона сохт: тартиби

Тартиби тӯлонӣ, аммо мураккаб нест Чӣ тавр моцарелла сохта мешавад. Ин аст он қадам ба қадам, мо гум намешавем! Пас аз ҷӯшонидани як деги калони об то 82ºС мо ба 1/4 пиёла оби хунуки тозакарда рени моеъ илова мекунем ва то ҳал шудани ҳама чиз омехта мекунем. Як сӯ гузоред ва ба ҷои он 2 қошуқ хокаи кислотаи лимуро бо омезиши 120 мл оби хунуки дистилдашуда гиред, омехта кунед ва сипас ширро бо он об бо кислотаи хокаи лимуи ба дег андохтед.

Мо дубора омехта мекунем ва ҳама чизро то 31ºС гарм мекунем, инчунин бо ёрии вискӣ. Дар ин ҷо ҷурғ ба ташаккул шурӯъ мекунад, мо обро бо рентгени ҳалшуда ба иборат аз шир, омехта ва пухтан дар оташи паст то 40ºC.

Пас аз он, ки дегро аз оташ бигиранд, онро 15 дақиқа мондан лозим аст саргини зардоб ҷудо хоҳад шуд ва мо метавонем онро ба чоркунҷаҳо бурида аз дег ба colander интиқол диҳем. Зардоби холӣ бояд дар дегчае гузошта шавад, ки дар он ҷумбондаи ҷурғотро, ки дар ҳарорат нигоҳ дошта мешавад, гузорад.

Ширро бояд бо 1/2 қошуқи намак намак занед ва пас вақти он расидааст, ки дренажии зардобро зиёдтар кунед, онро хуб кор кунед бо назардошти он, ки ҳар қадаре ки мо онро зиёдтар кунем, ҳамон қадар хушктар хоҳад буд. Бо интиқол додани чургот ба оби гарм, мо кори худро бо панир идома медиҳем, аммо омӯзишро қариб ба итмом расондем Чӣ тавр моцарелла сохта мешавад. Пас аз аз об баровардан, он то даме ки тӯбро ташкил медиҳад, такрор ба такрор печонида мешавад. Дар самтҳои оид ба Чӣ тавр моцарелла сохта мешавад Ман намакоберо фаромӯш карда наметавонам, ки бо тақрибан 465 мл зардоб, 2 қошуқи намак ва ях омода карда шавад.

Чӣ тавр mozzarella сохтан мумкин аст: видео

Пас аз ин санҷиш фаъол аст Чӣ тавр моцарелла сохта мешавад ин аст видео, ки моро водор месозад, ки ҳама чизро аз назар гузаронем ё ғояҳоро дар порчаҳои душманона равшан намоем. Аввалан баъзе маслиҳатҳо, ё рост, агар шумо хоҳед. Бо мақсади сифр кардани партовҳо, дар хотир доштан хеле муҳим аст, ки мо метавонем зардобаро барои истеҳсоли рикотта истифода барем. Аммо дар марҳилаи омодагӣ баъзе чораҳои эҳтиётӣ муҳиманд. Тозагии куллии болои дастгоҳҳо ва асбобҳо, зеро mozzarella тару тоза ҳангоми дучоршавӣ бо бактерияҳо зуд вайрон мешавад.

Вақте ки ман дар бораи компонентҳо барои омӯзиш сӯҳбат кардам Чӣ тавр моцарелла тайёр кардан лозим аст, ман шири пастеризатсияшударо нишон додам. Худ аз худ маълум аст, ки шири пастеризатсияшуда низ хуб нест. Барои тамошои видео инҷоро клик кунед.

Намудҳои моцарелла: тару тоза, буйвол, буз

Бисёр намудҳои моцарелла мавҷуданд ва ҳамчун гурмҳои хуб бояд ҳамаи онҳоро бидонем, вагарна ба ғайр аз донистан Чӣ тавр моцарелла сохта мешавад биёед дар бораи чашидани сифатҳои гуногун ғамхорӣ кунем.

Он ҷо моцареллаи буйволӣ аз Кампания маълум аст, ки дар Кампания, алахусус дар музофотҳои Касерта ва Салерно, инчунин дар Лацио ва Пулия ва дар муниципалитети Венафро дар Молизе истеҳсол шудааст. Он метавонад ҳамчун "аверсана" ё "ҳамвории Волтурно", "понтина", "Пиана дел Селе", шаклҳои мухталифро мегирад, ба монанди шакли мудаввар, ҳам хурд ва ҳам калон, то ним кило, бофташуда, ки дар деҳоти Аверсано ва ҳамвории Волтурно бисёр мегузарад ва сипас нусхаи дуддодашуда пайдо мешавад, монанд дар шакли ба provola.

Ба ғайр аз буфало, вуҷуд дорад mozzarella шири гов, инчунин номида мешавад қаймоқи ширӣ, асосан дар Campania, Puglia, Calabria, Basilicata, Marche, ҷануби Лацио, Абруццо ва Молизе ва пекорина, ки баъзан "mozzarella шири гӯсфанд“, Намунаи Сардиния, Абруццо ва Лацио. Дар Лацио онро низ меноманд ҳайратангез

Вақте ки мо мехонем Чӣ тавр моцарелла сохта мешавад, мо инчунин метавонем версияи бузро, ки ба наздикӣ ва махсусан аз ҷониби онҳое, ки шири говро ҳазм намекунанд, хеле дӯст медорад, арзёбӣ кунем. Бо ӯҳдадории муайян кардани фоизи омехта, мо инчунин метавонед тарзи сохтани моцарелларо аз шири омехта омӯхта метавонем. Барои питса, як варианти муваққатӣ мавҷуд аст, ки аз ҷониби стандарти қонунӣ эътироф шудааст, бо ками об ва чарб.

Дар панорамаи Моцареллаи итолиёвӣ то бичашем, ҳатто шаклҳо ба тасаввуроти мо ҷой медиҳанд ва вақте ки мо ҷодугар мешавем Чӣ тавр моцарелла сохта мешавад, мо низ метавонем дар ин бора эҷодкор шавем. Имрӯз шаклҳои маъмули мудаввар ва сфероидӣ мавҷуданд, ки ба андозаи гуногун доранд: аз луқмаи аз 80-100 грамм ба шаклҳои бештар кило, шакл вуҷуд дорад бофтан ин аст ҳар як рол: вуруди нав. Дар он ҷо танҳо саноат мавҷуд аст mozzarella гелос, ба таври васеъ истифода бурда мешавад ва ба Молиз ё Пулия рафтан, мо инчунин бо нусхаи колба дучор омада метавонем.

Агар ин мусоҳиба ба шумо писанд афтод, инчунин маро дар Twitter, Facebook, Google+, Pinterest ва ... дар дигар ҷойҳо пайравӣ кунед, шумо бояд маро пайдо кунед!

Шумо инчунин метавонед манфиатдор бошед:

  • Чӣ тавр моцарелла дар каррозза тайёр кардан мумкин аст
  • Зукчини пухта бо моцарелла
  • Картошка бо mozzarella ва сабзавот
  • Нони яклухт бо хамиртуруши модарӣ: дорухат видео


Видео: КАБИЛАХОИ АЧИБЕ КИ ДАР ЗЕРИ ОБ ЗИНДАГИ МЕКУНАНД! NECATOP (Август 2022).