Маълумот

Занбурӯғҳои хӯрокхӯрӣ: онҳо чӣ гунаанд ва қонун барои ҷамъоварии он чӣ пешбинӣ мекунад

Занбурӯғҳои хӯрокхӯрӣ: онҳо чӣ гунаанд ва қонун барои ҷамъоварии он чӣ пешбинӣ мекунад


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Занбурӯғҳои хӯрокворӣ, хӯроки болаззат инчунин барои хислатҳои серғизо буданаш гӯшти камбағал номида мешуд. Ин дар асл барои мо аз моддаҳои қиматбаҳо бой аст ва барои ба миқдори хуб ба даст овардани онҳо ҳавас ва сабр кофист. Албатта, баъзе мафҳумҳои техникӣ низ заруранд, воқеан, онҳо ивазнашавандаанд, зеро аксар вақт зебоии рангҳои онҳо он заҳрро пинҳон мекунад, дар баъзе ҳолатҳо марговар.

Занбурӯғҳои хӯрокворӣ: онҳо чӣ гунаанд

ДАР занбурӯғҳои хӯрданишаванда ва ғайрихӯранда, растаниҳо мустақилона зиндагӣ карда наметавонанд, бинобар ин ба онҳо лозим аст, ки растание ё организмеро ёбанд, ки бо он паразитӣ зиндагӣ карда, ғизоро "макида" гирад. Бисёр намудҳо мавҷуданд, ки зиёда аз 100,000 ҳастанд ва мо аз он намудҳое мегузарем, ки танҳо дар зери микроскоп намоён мешаванд, ба номҳои дигар ва дар асл ба дигар бузургҷуссагон.

Фарқи аввалине, ки барои онҳое, ки занбурӯғҳоро дӯст медоранд, ҳатто танҳо дар табақ заруранд, дар байни онҳост Занбурӯғҳои хӯрокворӣ ва заҳрнок. Ягона роҳи он бо итминон донистани намудҳои гуногун ва ном, насабро омӯзед ва пайдоиши намудҳои марговари заҳрнок.

Танҳо ман интихоб кардам Занбурӯғҳои хӯрокворӣ, мо ғизои хеле мукаммал дорем, дорои арзиши аълои энергетикӣ ва ба осонӣ ҳазмшаванда. Онҳо дорои обҳои зиёд (ба ҳисоби миёна 88%) балки гидратҳои карбон, моддаҳои азотӣ, селлюлоза, хокистар ва чарбҳо низ (0,4%) мебошанд.

Занбурӯғҳои болаззати хӯрокпазӣ: Занбурӯғҳои Порчини

Дар байни Занбурӯғҳои хӯрокворӣ Порчино яке аз онҳоест, ки ҳатто барои онҳое, ки коршинос нестанд, бештар ошнотар садо медиҳад, ба жанр тааллуқ дорад Болетус, ва одатан барои Порчино мо 4 намуди болетеро дар назар дорем, ки аз ҷиҳати хусусиятҳои морфологӣ ва органолептикӣ монанданд. Мо онҳоро дар ҷангалҳои булут ва шоҳбулут дар ҳамворӣ ё дар бешаҳои арча ва арча дар кӯҳҳои баланд мебинем ва ҳатто метавонад ба як ё ду килои гумшуда бирасад.

Инҳо Занбурӯғҳои хӯрокворӣ онҳо ба Boletus edulis тақсим карда мешаванд, ки онро ҳаромкор ё сентябр, Boletus aereus, ки онро занбӯруғи ҷорӯб, Boletus aestivalis ё занбӯруғи сафед ва Pinetofinus Boletus ё занбӯруғи хунук меноманд. Ду нафари охир мазза ва бӯи бештар доранд, аммо гӯшти онҳо камтар устувор, боқимондаҳо ба монанди занбӯруғи ошӣ камтар мазза доранд, аммо мустаҳкамтаранд ва барои онҳо хеле мувофиқанд муҳофизат дар нафт.

Занбурӯғҳои хӯрокхӯрӣ: Chanterelle (ё Chanterelle)

Дар байни занбурӯғҳои хӯрокхӯрӣ, ки гуфт Chanterelle онро ҷиддӣ меноманд Cantharellus cibarius ва он яке аз маъруфтаринҳост, онро дар ҳама ҷо ҷамъ мекунанд ва мехӯранд, дар равған, петрушка, сирпиёз ва чилл пухта, танҳо ё ҳамчун табақи канорӣ ё дар сирко ё хушк мекунанд. Мо аксар вақт онро ҳамчун хӯриш низ мебинем ва аз ин рӯ гуфта мешавад "Ҷаъфарии занбурӯғҳо".

Бӯи он шадид ва хушбӯй аст, аммо танҳо пас аз пухтани мо, қабл аз он, ки тақрибан вуҷуд надорад, таъми он ширин-ширин аст, аммо ҳангоми пухтан ширин ва мева мешавад. Chanterelle тобистон-тирамоҳ дар ҷангалҳои сербарг ва сӯзанбарг мебарояд.

Занбурӯғҳои хӯрокхӯрӣ: Чӯбчаҳои барабан

Яке аз Занбурӯғҳои хӯрокворӣ аз ҳама қадрдонӣ ва машҳуртарин ин аст, ки онро клуби барабан меноманд, аммо дарвоқеъ аз ҷиҳати илмӣ маъруф аст Macrolepiota procera. Он ба чатр ё параф монанд аст, ҳангоми хом заҳролуд аст ва аксар вақт боиси заҳролудшавӣ мегардад. Он дар ҷангалҳои сербарг ё сӯзанбарг, инчунин дар марғзорҳо, тозакунӣ ё канори роҳҳо, алахусус дар Амрикои Шимолӣ ва Аврупо дар фасли тобистон дида мешавад.

Ин занбӯруғҳои хӯрданӣ а бӯи сабук, қариб чормағз ва маззаи ширин. Ҳандозаи калон, вале пас аз пухтан онҳо ҳосили кам доранд.Танҳо кулоҳро мехӯранд, дар ҳоле, ки агар мо хоҳем, мо метавонем пояҳоро хушк карда, сипас дар хок истифода барем соусҳои мазза

Занбурӯғҳои хӯрокворӣ: Чиодини

Маъруф бо "морҷӯба занбӯруц", яъне Занбурӯғҳои хӯрокворӣ номид мехҳо, (Armillaria mellea), дар нӯги болоии поя ва дар сарпӯши хуб ва хоидан мумкин аст, боқимондаҳо чармӣ ва ҳазмнашавандаанд. Чиодино каме сирпиёзро мечашад, маззаи турш ва ширин дорад, пас аз талхии талх, ки ба ҳама писанд нест.

Он ҳангоми заҳролудшавӣ заҳролуд аст, аммо онро як маротиба дар об ҷӯшонида, 10-15 дақиқа қадр мекунанд д ки дар равған ё сирко омода карда шудаанд, ё гӯшт, бодиққат, ҳамчун хӯриш барои рисотто ва бо гӯшт ва ҳасиб. Ин занбурӯғҳои хӯрданӣ дар тирамоҳ, аксар вақт дар танаи дарахтҳо дар Амрикои Шимолӣ ва Аврупо мерӯянд.

Занбурӯғҳои хӯрокхӯрӣ: Занбурӯғҳои Шампиньон

Инро номидан бефоида аст Agaricus bisporus, зеро дар ҷаҳони Занбурӯғҳои хӯрокворӣ ин барои ҳама даъват карда мешавад шампиньон ва дар тамоми ҷаҳон баҳои баланд гирифтааст. Номи он "bisporus" ба забони лотинӣ ба хотир меорад, ки он ду қаламча дорад, гӯшти сафед дорад, каме сурх мешавад, бӯи шабеҳи мушк ва як мазза асосан. Он дар майдонҳои ҳосилхезшуда, поруи боғҳо ё марғзорҳо дар канори ҷангал мерӯяд ва пас онро дар меъ- сершумор.

Занбурӯғҳои хӯрокворӣ: ҷамъоварии ҳосил тибқи қонун

Бо ишора ба қонуни мушаххасе, ки ҷамъоварии Занбурӯғҳои хӯрокворӣ мо мефаҳмем, ки он дар мамнуъгоҳҳо, боғҳои миллӣ ва минтақавӣ, инчунин дар ҷойҳое, ки мақомоти салоҳиятдори ҷангал бо сабабҳои хоҷагии фарҳангӣ махсус манъ кардаанд, манъ аст. Инчунин дар соҳаҳои манфиати табиӣ ва илмӣ i Занбурӯғҳо бояд дар ҷои худ бимонанд.

Онҳоро ҳатто дар боғҳо ва заминҳое, ки барои биноҳо майдони сабз ташкил мекунанд, ҷамъ овардан мумкин нест, агар онҳо азони мо набошанд. Барои онҳое, ки қоидаҳоро вайрон мекунанд, мусодираи Занбурӯғҳои хӯрокворӣ ҷазои маъмурӣ ва маъмурӣ.

Занбурӯғҳои хӯрокворӣ: маркетинг

Қоидаҳое, ки ба занбурӯғҳои хӯрдании бозор дахл доранд, яксон нестанд, аз тару тоза, хушк ё ҳифз шудани онҳо вобаста аст: сармозада, сармозада, дар равған, дар сирко, дар намакоб омодашуда. Бешубҳа, дар маҷмӯъ иҷозатномаи саломатӣ, ки қоидаҳои умумии амалкунанда талаб мекунанд, лозим аст, пас барои Занбурӯғҳои тару тоза як рӯйхати муваққатӣ мавҷуд аст, то тафтиш карда шавад, барои намудҳои дигар кишварҳо, онҳо бояд аз ҷониби мақомоти салоҳиятдор дар ҷои пайдоиш хӯрданишаванда эътироф карда шаванд.

Шаш Занбурӯғҳо хушканд барои фурӯш онҳо бояд намӣ на бештар аз 12% дошта бошанд, дар сурате ки хушк бошанд, бояд дар бастаҳои пӯшида фурӯхта шаванд. Истисно барои Порчини муқаррар шудааст.

Занбурӯғҳои хӯрокхӯрӣ: нақши миколог

Нақши миколог барои онҳое, ки мехоҳанд мутмаин бошанд, ки онҳо ҷамъ овардаанд, хеле муҳим аст Занбурӯғҳои хӯрокворӣ: он касест, ки онҳоро дар сохторҳои давлатӣ ё хусусӣ мешиносад ва назорат мекунад. Феҳристи миллии микологҳо мавҷуд аст, ки таҷдид ва инчунин онлайн дастрас аст, то мутахассиси ҳақиқии он гардад Занбурӯғҳо ва дар курси омӯзишӣ ширкат варзидан ва имтиҳони ниҳоӣ супоридан шарт нест.

Мақолаҳои марбута, ки метавонанд ба шумо таваҷҷӯҳ кунанд:

  • Пиоппарелли
  • Ганодерма ё Рейши
  • Дар куҷо занбурӯғҳоро ҷамъ кардан мумкин аст
  • Чӣ тавр занбурӯғҳои порчиниро аз кирмҳо тоза кардан мумкин аст
  • Занбурӯғҳои марговар заҳролуд
  • Занбурӯғҳои заҳролуд: чӣ гуна онҳоро шинохтан мумкин аст


Видео: ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Το Ρόφημα Που Καθαρίζει Το Έντερο Και Αδυνατίζει! (Июн 2022).