Маълумот

Намудҳои намак ва хосиятҳо

Намудҳои намак ва хосиятҳо



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Намудҳои намак: бисёриҳо мавҷуданд ва аксарияти мо онҳоро ба иштибоҳ намеандозем, хуб аст, ки аниқтар намоем, зеро илова бар он, ки дар каду намак дорад, миқдори заруриро бо табақ бо интихоби оне, ки ба бадани мо ва ниёзҳои мо мувофиқ аст, гузоштан муҳим аст.

Пеш аз он намудҳои гуногуни намакро фарқ кунед, мо намакро ҳамчун минерали кристаллӣ иборат аз ду элемент мешуморем, натрий (Na) ва хлор (Cl). Аввалин, дар якҷоягӣ бо калий, ки он низ мавҷуд аст, барои ҳар яки мо муҳим аст ва ман маънои онро надорам ба хӯрокҳои мулоим, ки мушкилоти дуюмдараҷа хоҳад буд, не. Онҳо унсурҳои кимиёвӣ мебошанд, ки оғоз мекунанд равандҳо барои таҳияи фикру амалҳо, саломатиро дар маҷмӯъ мустаҳкам кардан д мувозинати моеъҳо дар дохили ҳуҷайраҳо ва берун аз он.

Дар байни гуногун Намудҳои намак ки мо метавонем дар қаторҳои супермаркет ё хӯрокҳои хӯрокпазӣ вохӯрем, албатта он ҷо ҳастанд намаки гиёҳӣ, намаки гулобии гулобӣ, намаки Кошер, намаки тамоми баҳр, намаки Селтик, намаки сурхи Ҳавайӣ. Дар якҷоягӣ мо дигаронро хоҳем дид, ки барои фарқ кардани онҳо ба қадри зарурӣ муҳиманд, зеро на танҳо мазза ва мутобиқат, балки таносуб ва миқдори натрий ва маъданҳои барои саломатӣ муҳим.

Намудҳои намак: намаки тозаи баҳр

Аз ҳама бештар истифода мешавад Намудҳои намак комилан, то имрӯз, он баҳрии тозашуда, тоза кардашуда, то хлориди натрий ва табиӣ табдил ёфтааст. Ин маънои онро дорад, ки микроэлементҳо барои ҷисми мо ончунон заруранд, ки онҳо дар осор мавҷуданд, аз тарафи дигар, мо худро тахмин мезанем агентҳои зидди торт барои пешгирӣ аз "часпидан" -и доначаҳо илова карда шудааст.

Вақте ки мо ин намакро, ки аз маводи ғизоӣ камбизоат аст, истифода мебарем, бадани мо инро дарк мекунад ва онҳоро «талаб мекунад» ва дар натиҷа як қатор реаксияҳои нохушоянд ва носолимро ба вуҷуд меорад. Дар байни ҳамаи намудҳои намак, он чизе, ки бисёриҳо барои бемориҳо масъуланд, ба монанди фишори баланд, пиршавии бармаҳал, сахтии равонӣ ва мушакӣ маҳз ҳамин "тозашуда" аст

Намудҳои намак: намаки тамоми баҳр

Баҳрӣ, аммо ҷудонашаванда, ин намак, ба монанди намаки қаблӣ, асосан аз хлориди натрий иборат аст ва барои он ба даст оварда мешавад бухоршавии оби баҳр. Миқдори минералҳо, аз қабили калий, оҳан ва руҳ, ки дар ин намуди намак мавҷуданд, метавонанд ба таври назаррас фарқ кунанд, вобаста аз маҳалли ҷамъоварии он, дар маҷмӯъ ториктар шудани он, ҳамон қадар консентратсияи "наҷосатҳо" ва ғизоҳо зиёдтар аст. Дар муқоиса бо ҷияни тозашуда, ин "ҷудонашаванда" аст ҳақиқӣ ва маззаи қавитар дорад зеро дар таркиби он осори минералҳо ва ҳама гуна наҷосатҳо мавҷуданд.

Намудҳои намак: намаки санг

Агар то ҳол мо медонистем Намудҳои намак ки бо роҳи истихроҷ аз баҳр ба даст оварда шудааст, намаки санг ба ошхона пас аз ҷараёни истихроҷ, ки дар пасандозҳои хлориди натрий дар ҳолати сахт гузаронида мешавад, меояд дар ғорҳо. Дар асл, онҳо баҳрҳои қадимӣ мебошанд, аммо имрӯз хушкӣ ҳисобида мешаванд. Албатта, ин тартиб нисбат ба тартиби қаблӣ мураккабтар ва дарозтар аст, баҳрӣ, гузашта аз он намаки санг онро пораҳои калон истихроҷ мекунанд, пас онро пеш аз фурӯхтан бояд хок кард.

Маъруфтарин маъданҳои Намаки санг дар Италия Онҳо дар Ситсилия дар Петралия, Ракалмуто ва Реалмонте ва дар Тоскана, дар Валь ди Сесина. Он гоҳ онҳое низ ҳастанд, ки дар Валь д’Агри, дар Базиликат ва дар Кротон, Калабрия. Ин намак дар тамоми ҷаҳон, дар Австрия, Лаҳистон, Испания ва Украина низ истихроҷ карда мешавад, то ҳадди имкон дуртар меравад дар Тибет, Эрон ва Амрикои Ҷанубӣ.

Намудҳои намак: намаки йоднок

Йод, инчунин дигарон намудҳои намак, онро аз ғизоҳои гуногун ва инчунин аз тамоку харидорӣ кардан мумкин аст, инчунин бо номи "намаки йоднок ", бо баҳрии тозашуда ё яклухт омехта карда нашавад. Дар ин ҳолат, дар асл, гранулҳое, ки мо барои хушбӯй кардани хӯрокҳои мо дорем, буданд ба таври сунъӣ бо йод илова карда мешавад, дар шакли йодид ё йоди калий.

Нест а сатҳи ҷаҳонӣ миқдори муайян ва баробар барои ҳама, зеро ин "ретуш" аз вазъи ғизоии аҳолӣ вобаста аст. Дар мамлакати мо, як кило намаки йоднок дорои 30 мг йод аст. Агар ин рақам барои мо аҳамияти ночиз ба назар расад, биёед фаромӯш накунем, ки ин ҳама нисбӣ аст ва бояд дар партави он дида шавад, ки талаботи йод барои калонсолон дар як рӯз ҳамагӣ 150 микрограмм аст.

Намаки бе йод

Асосан дар парҳезҳо барои истифода бурда мешавад гипертония ё дар онҳое, ки миқдори ками натрий доранд, ин бидуни йод, дар байни ҳамаи навъҳои намак, бо мавҷудияти хлориди калий, ки ба ҷои хлориди натрий, ки мо одатан дар намаки ош пайдо мекунем, тавсиф карда мешавад. Бепарвоӣ бояд кард, ки ивазкунии ночиз нест, зеро он дар сатҳи ҷисмонӣ оқибатҳои муҳим дорад, аз ин рӯ пеш аз интихоби намаки йод, ба духтур муроҷиат кунед.

Барои онҳое, ки одатан бояд бо сабабҳои саломатӣ кам шаванд, ҳаҷми ҳама намудҳои намак, беҳтар аст, ки он бо роҳи дигар пеш равад, аз "бе йод". Ин роҳи табиӣтарест, ки метавонад боиси кашфиёти ҷолиб гардад. Ба ҷои намак, ҳанутҳоро истифода бурдан мумкин аст: орегано, сирпиёз, розмарин, турмерик, чили, nutmeg, дорчин ва қаламфури замин тару тоза танҳо интизоранд, ки ба дастурхони рӯз хусусияти муайяне диҳанд.

Боз як мулоҳиза барои касоне, ки бояд истеъмоли намакро коҳиш диҳанд: дар баробари кам шудани пучакҳои намак, мо низ метавонем идома диҳем интихоби оқилона дар бораи хӯрок ки баъзе "пинҳон" доранд. Ман бисёр хӯрокҳои тайёрро дар назар дорам, ки чӣ қадар зуд - хӯрокҳо аксар вақт ба мо, маҳсулоти консервшуда, гӯшти табобат, панирҳои хушлаззат, намакоб ва бисёр соусҳо пешниҳод мекунанд. Ман намехоҳам ягон озуқавориро априорӣ маҳкум кунам, аммо барои ин категорияҳо мо ҳадди аққал кор мекунем ба тамғакоғазҳо диққат диҳед ва басомади онро мо истеъмол мекунем,

Намудҳои намак: намаки парҳезӣ

Якчанд навъҳои он мавҷуданд Намудҳои намаки парҳезӣ, дарвоқеъ ва то ин дам мо аллакай дар бораи намаки йоднок, намаки тамоми баҳр ва гиподий ё йод сӯҳбат кардем Онҳо гум шудаанд намаки асодик ва гомасио. Аввалан, комилан аз натрий иборат аст, ки ҳадди аксар 0,12% -ро ташкил медиҳад, дар ҳоле, ки дуввум он намакест, ки бо илова кардани намак ба тухмиҳои кунҷиди бирёншуда ё алгаҳо ба даст оварда мешавад. Мо ҳоло онро аксар вақт пайдо мекунем барои пӯшидани хӯришҳо ё ғалладонҳо, ба ҷои намаки классикӣ, ҳатто агар пайдоиши шарқӣ бошад ҳам, он дар Аврупо бидуни нобоварӣ барои бартараф кардани он ҷой гирифтааст.

Зеро намаки зиёд метавонад мушкилот эҷод кунад

Вақте ки мо муболиға мекунем, бо Намудҳои намак, барои баъзеҳо зиёдтар барои дигарон камтар, аммо мо бо мушкилоти саломатӣ рӯ ба рӯ мешавем. Зеро он метавонад бо об дар хун пайваст шавад ва фишори хунро баланд кунад. Онро набояд априорӣ маҳкум кард, аммо барои истифодаи намаки тозашуда ва инчунин дигар намудҳои намак чорае лозим аст.

Гап дар сари он аст, ки мо набояд аз байн бурдани намаки ошро "ислоҳ" кунем, беҳтар аст, ки мушкилотро оқилона ва мукаммалтар ҳал кунем, инчунин хӯрокҳои аз ҳад зиёд коркарднашуда ва дар таркибашон мавҷудбударо интихоб кунем Намудҳои утоқҳои пинҳонӣ. Агар парҳези мо мутавозин бошад, аз хӯрокҳои пурра ва хӯрокҳои тозашуда бой бошад, аз дастархон хориҷ кардани намудҳои намак комилан ҳоҷат надорад.

Намак барои мошиншӯйҳо

Сарфи назар аз доштани ҳамон як таркиби кимиёвӣ ба монанди намаки ошӣ, хлориди натрий, намаки мошиншӯй бо он иваз намешавад. Ин аз он сабаб аст, ки он вуҷуд дорад формулаи мушаххас ки онро комилан аз оҳан ва карбонатҳо, пайвастагиҳое, ки обро сахттар мекунанд, тоза мекунад ҳамин тавр саломатии дастгоҳи моро зери хатар мегузорад.

Инчунин шумо метавонед ба мақолаҳои зерини марбути шумо таваҷҷӯҳ кунед:

  • Йодиди калий ва йодиди натрий
  • Хардал: ниҳол ва дорухат
  • Хӯрокҳои болаззат
  • Хамири намакро чӣ гуна бояд омода кард


Видео: Хочи Мирзо Фоида ва Зарар Равгани Сиёх дона Сабти Нав имруз (Август 2022).